راهنمای تجارت امعاء و احشاءدام و طیور

حدودا" در هفتاد سال قبل مهاجريني از كشور شوروي سابق كه در ساخت روده تخصص داشتند به ايران آمدند و از روده گوسفند و بز جهت صدور آن به خارج از كشور براي روكش سوسيس استفاده نموده و ساخت آنرا به كارگراني كه در ساخت زه مهارت داشتند آموزش دادند. ساخت روده بوسيله دست و با استفاده از چوب خيزران كه داراي لعاب مخصوصي است انجام مي گرفت و با برداشتن يك پوست داخلي و يك پوست خارجي روده را بحالت روكشش آماده جهت پر نمودن گوشت مهيا مي كرد. روده گوسفند و بز بطريق ياد شده و بصورت ارژينال ابتدا به شوروي سابق و سپس به آمريكا و آلمان صادر مي شد. در اين كشورها، روده با قطر12 الي 30 ميلي متر ابتدا بصورت دستي و سپس با دستگاهي شبيه كوليس مكانيكي كاليبره و از آب پر ميشود. پس از آن كاليبرها را جدا نموده و آماده پر كردن گوشت بوسيله ماشينهاي گوشت پركني می نمودند. . بعدها بدلیل هزينه كارگري در كشورهاي غربي گران بود، شخصي بنام اپن هايمر از كشور آمريكا به تركيه و ايران مسافرت نموده و كاليبره نمودن روده گوسفند و بز را به كارگران ايراني آموزش داد، تا از آن پس روده به طريقي كاليبره شده طبق استاندارد بين المللي بدست مصرف كنندگان برسد. كارگران ايراني با استعداد قابل توجه خود در كاليبره نمودن روده چنان شهره شدند كه بعضي از آنها به خارج از كشور و به كشورهاي غربي رفته و در آنجا مشغول بكار شدند . جنس روده ايران و كيفيت و مرغوبيت نوع كار آن باعث رونق بسيار اين كالا شده و خريداران خارجي ترجيح ميدادند روده ايران را خريداري نمايند. همانطور كه ملاحظه مي شود از جنسي كه مصرف داخلي ندارد و با سخت ترين و دشوارترين كار آماده و مهيا ميشود، مبالغ قابل توجهي ارز وارد كشور مي گردد. مضافا" اينكه هزاران كارگر ايراني از اين راه امرار معاش مي كنند.